Soufflé aux tomates
Commentaires: Servir immédiatement encore chaud.
Par personne: 1 1/4 équivalent farineux.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 800 g [1 3/4 livre] de tomates bien fermes
  • Paprika
  • Noix de muscade
  • Estragon
  • Sel
  • Un peu de beurre, pour le moule
  • 4 oeufs
  • 80 g [2 4/5 onces] d'emmenthal râpé
  • 4 dl [2 tasses] de lait
  • Ebouillanter les tomates, les peler soigneusement et les couper en tranches de 1,3 cm [1/4 de pouce] d'épaisseur.
  • Beurrer des petits moules individuels ou un grand moule et y superposer les tomates par couches.
  • Saupoudrer chaque couche d'une pincée de paprika, de noix de muscade, d'estragon finement râpé et de sel.
  • Casser les oeufs un par un, les battre consciencieusement, les saler et ajouter le lait.
  • Y incorporer le fromage râpé et verser ce mélange sur les tomates, de façon à ce qu'elles soient justes recouvertes.
  • Faire cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes à 200°C [400°F] jusqu'à ce que le soufflé prenne une belle teinte dorée.
  • Servir.