Soufflé au fromage de chèvre
Provenance: France
Commentaires: Pour éviter que l'omelette soufflée se dégonfle dès la sortie du four, la faire bien dorer. Il se forme une légère croûte qui permet de préserver la tenue de l'omelette.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 6 oeufs
  • 25 g [1 c. à table + 2 c. à thé] de beurre
  • 100 g [3 1/2 onces] de fromage de chèvre frais
  • 15 mL [1 c. à table] de crème fraîche épaisse
  • Sel
  • Poivre
  • Préchauffer le four à 200°C [th 6/7 / 400°F].
  • Mélanger les jaunes d'oeufs avec la crème.
  • Imiter le fromage écrasé avec une fourchette.
  • Assaisonner.
  • Battre les blancs en neige très ferme.
  • Les ajouter à la préparation en soulevant délicatement sans les casser.
  • Verser dans un plat beurré.
  • Mettre au four 15 minutes.
  • Servir aussitôt.