Soufflé surprenant
Provenance: France
Portions: 2
IngrédientsPréparation
  • 10 doigts de dames
  • 1 petit paquet rectangulaire de crème glacée à la vanille
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 enveloppe de sucre vanillé
  • 6 blancs d'oeufs
  • 120 g [4 1/4 onces] de sucre
  • 40 g [2 c. à table + 2 c. à thé] de sucre
  • 50 g [1 3/4 once] d'amandes émincées
  • 113 mL [4 onces] de liqueur de framboise
  • 8 cerises à cocktail
  • Déposer les doigts de dames côte-à-côte sur un plat résistant au four.
  • Trancher la crème glacée en traches de 3 cm [1 1/4 pouce] d'épaisseur; les placer sur les coigts de dames.
  • Mettre au congélateur.
  • Préparer le soufflé:
  • Battre vigoureusement les jaunes d'oeufs et la vanille, jusqu'à ce qu'ils soient mousseux; y incorporer les blancs d'oeufs, montés en neige ferme avec 120 g [4 1/4 onces] de sucre.
  • À l'aide d'une spatule, bien enrober les tranches de crème glacée avec les oeufs montés en neige ferme; saupoudrer du reste du sucre et des amandes émincées.
  • Cuire soufflé au four préchauffé à 220°C [425°F] pendant 2 ou 3 minutes.
  • Pendant ce temps, chauffer la liqueur de framboise dans la partie supérieure d'un bain-marie.
  • Retirer le soufflé du four.
  • Le garnir immédiatement des cerises, l'asperger de la liqueur de framboise chaude, flamber et servir.