Soufflé au chocolat [4]
Provenance: France
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 100 g [3 1/2 onces] de chocolat foncé
  • 40 g [4 c. à table + 1 c. à thé] de fécule de maïs
  • 500 mL [2 tasses] de lait
  • 2 oeufs
  • 30 g [1 once] d'amandes râpées
  • 45 mL [3 c. à table] de sucre
  • 15 g [1 c. à table] de beurre
  • Râper finement le chocolat.
  • Mélanger ensemble la fécule de maïs et 125 mL [1/2 tasse] du lait, jsuqu'à ce que le tout soit léger.
  • Briser les oeufs délicatement, les blancs dans un bol et les jaunes dans un autre.
  • Battre vigoureusement les jaunes d'oeufs; incorporer la fécule de maïs, en battant toujours.
  • Amener à ébullition le reste du lait, le chocolat râpé, les amandes râpés et le sucre.
  • Laisser mijoter à feu lent pendant 2 ou 3 minutes, jusqu'à ce que le chocolat soit complètement dissout.
  • Verser lentement le mélange de jaunes d'oeufs dans le chocolat bouillant; amener juste au point d'ébullition, à feu doux, en brassant.
  • Attention, le mélange de chocolat ne doit pas bouillir!
  • Verser le mélange de chocolat dans un bol; le laisser refroidir, à couvert, dans un bol plus grand, rempli d'eau froide.
  • Remuer délicatement de temps à autre, pour éviter la formation d'une peau sur le dessus.
  • Bien graisser un moule à pouding; préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
  • Plier délicatement les blancs d'oeufs dans le mélange de chocolat refroidi; verser dans le moule à pouding préparé.
  • Cuire au four préchauffé pendant environ 30 minutes.