Soufflé au chocolat [3]
Commentaires: N'oubliez pas de varier le temps de cuisson de 5 à 10 minutes si vous le faites dans des moules plus grands.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 60 cl [19 onces] de lait
  • 30 cl [9 1/2 onces] de crème fraîche liquide
  • 8 oeufs, séparés
  • 170 g [3/4 de tasse + 4 c. à thé] de sucre
  • 60 g [1/2 tasse - 1 c. à table] de farine
  • 40 g [3 c. à table] de cacao en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 20 g [4 c. à thé] de beurre [pour les moules]
  • Sucre glace
  • 4 moules à soufflé
  • Porter le lait et la crème mélangés à ébullition.
  • Dans un plat, mélanger les jaunes d'oeufs et 110 g [1/2 tasse] de sucre.
  • Fouetter jusqu'à blanchissement.
  • Mettre la farine, puis le lait bouillant en remuant.
  • Mettre le tout dans une casserole.
  • Cuire à feu doux en remuant jusqu'au premier bouillon.
  • Hors du feu, ajouter le cacao en poudre.
  • Préchauffer le four à 210°C [th. 7 / 400°F].
  • Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.
  • Saupoudrer de 60 g [1/4 de tasse] de sucre; fouetter.
  • Mettre la crème pâtissière avec les blancs d'oeufs.
  • Verser dans les moules beurrés.
  • Cuire 12 minutes dans le four.
  • Saupoudrer les soufflés de sucre glace dès la sortie du four.