Soufflé glacé au grand marnier et au chocolat
Provenance: Paulette, Saint-Léonard
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 3 oeufs
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 2/3 de tasse [160 mL] de sucre
  • Jus d'un citron
  • Jus d'une orange
  • 1 1/4 de tasse [310 mL] de crème 35%
  • 1/3 de tasse [80 mL] de grand marnier
  • 4 onces [113 g] de chocolat mi-sucré fondu
  • Poudre de cacao
  • Dans un bain-marie, réchauffer les oeufs, les jaunes d'oeufs, le sucre, le jus de citron et le jus d'orange à feu doux tout en brassant constamment au fouet.
  • Fouetter jusqu'à ce que le mélange, lorsque l'on retire le fouet du bol, forme un filet continu.
  • Retirer du feu et continuer de fouetter jusqu'à ce que le liquide refroidisse.
  • Réserver.
  • Dans un autre bol, fouetter la crème avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.
  • Incorporer la crème au mélange d'oeufs et de sucre; bien mélanger.
  • Ajouter le grand marnier et le chocolat fondu; mélanger de nouveau.
  • Verser le mélange dans un contenant à soufflé graissé assez haut et congeler.
  • Avant de servir, retirer du congélateur et saupoudrer avec un peu de poudre de cacao.