Soufflé au citron, sauce aux cerises ou framboises
Commentaires: Servir aussitôt cuit avec la sauce, aux cerises ou aux framboises
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 4 blancs d'oeufs
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 90 mL [6 c. à table] de sucre à glacer
  • 30 mL [2 c. à table] de jus de citron
  • 15 mL [1 c. à table] de zeste de citron
  • Quelques grains de sel
Sauce aux cerises ou aux framboises
  • 15 mL [1 c. à table] de fécule de maïs
  • 60 mL [1/4 de tasse] de sucre [+ si nécessaire]
  • Quelques grains de sel
  • 250 mL [1 tasse] de jus égoutté de cerises ou de framboises en conserves
  • 15 mL [1 c. à table] de jus de citron
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Batttre les blancs d'oeufs en neige ferme; dans un autre bol, battre les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils pâlissent.
  • Incorporer lentement le sel, le sucre à glacer et le jus de citron dans les jaunes d'oeufs battus.
  • Incroporer, en pliant les jaunes d'oeufs dans les blancs d'oeufs montés en neige ferme.
  • Verser dans un moule beurré; mettre le moule dans un lèchefrite dans laquelle on a versé de l'eau très chaude.
  • Cuire au four préchauffé pendant 45 minutes, jusqu'à ce que le centre soit ferme au toucher sous une légère pression du doigt.
  • Servir immédiatement, avec la sauce.
Sauce aux cerises ou aux framboises
  • Dans un chaudron, mélanger ensemble la fécule de maïs, le sucre et le sel.
  • Incorporer de jus égoutté.
  • Porter à ébullition directement sur le feu, en remuant.
  • Incorporer le jus de citron.
  • Goûter et, si désiré, ajouter plus de sucre à la sauce, jusqu'à ce qu'il soit bien fondu.