Soufflé toujours réussi
IngrédientsPréparation
  • 500 mL [2 tasses] de lait
  • 15 mL [1 c. à table] de beurre
  • 80 mL [1/3 de tasse] de farine de maïs
  • 500 mL [2 tasses] de fromage fort, râpé
  • 4 oeufs, blancs et jaunes battus séparément
  • 1 mL [1/4 de c. à thé] de sel
  • Poivre, au goût
  • Paprika, au goût
  • Préchauffer le four à 160°C [325°F].
  • Chauffer ensemble le lait et le beurre.
  • Incorporer la farine de maïs, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit épais.
  • Cuire 5 minutes à feu doux, ou au-dessus de l'eau bouillante.
  • Incorporer le fromage fort râpé; remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
  • Laisser refroidir légèrement avant d'incorporer les jaunes d'oeufs battus, le sel, du poivre et du paprika.
  • Monter les blancs d'oeufs en neige ferme; les incorporer au premier mélange en pliant.
  • Verser dans une casserole beurrée.
  • Cuire le soufflé au four préchauffé, en ayant soin d'y mettre aussi une lèchefrite dans laquelle on aura versé un peu d'eau, pendant 1 heure.