Soufflé au maïs et au fromage
Provenance: Marie, Portneuf, Québec, Canada
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 15 g [1 cuil. à table] de beurre ou de margarine
  • 26,25 g [3 cuil. à table] de farine
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de lait
  • 250 mL [1 tasse] de grains maïs cuits hachés
  • 3 oeufs, jaunes et blancs séparés
  • Sel et poivre, au goût
  • 225 g [1 tasse] de fromage râpé de son choix
  • Préchauffer le four à 160°C [325°F].
  • Fondre le beurre ou la margarine.
  • Incorporer la farine, puis lentement le lait.
  • Battre les jaunes d'oeufs.
  • Lorsque la sauce a épaissi, y incorporer les grains de maïs hachés, le fromage râpé, du sel, du poivre et les jaunes d'oeufs battus.
  • Laisser refroidir.
  • Monter les blancs d'oeufs en neige ferme; les incorporer au premier mélange refroidi en pliant.
  • Cuire le soufflé dans un moule à soufflé beurré pendant environ 1 heure [il ne devrait pas coller au doigt sous un toucher léger].