Salsa aux piments et aux poivrons
Commentaires: *Les plus aventuriers peuvent remplacer les piments serranos par des piments habaneros jaunes.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de macération : 4 à 5 heures
Servir cette salsa avec des croustilles de maïs.
Se conserve 1 semaine au réfrigérateur.
Portions: 750 mL [3 tasses]
Ingrédients Préparation
  • 3 piments jalapeños
  • 2 piments serranos*
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron rouge
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 5 radis, en dés fins
  • 125 mL [1/2 tasse] de feuilles de coriandre fraîches ou de persil italien frais haché
  • 3,75 mL [3/4 de cuil. à thé] de sel
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre
  • 45 mL [3 cuil. à table] de jus de citron frais
  • Préchauffer le grilloir du four.
  • Disposer tous les piments et les poivrons sur une plaque de cuisson allant au four.
  • Noircir les piments et les poivrons sur toutes les faces sous le grilloir du four chaud.
  • Les transférer dans un grand bol et les laisser refroidir pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit possible de les manipuler.
  • Retirer la peau et les graines de tous les piments et poivrons avant de les couper en dés fins.
  • Les transférer dans un grand bol.
  • Ajouter l'ail haché, les dés de radis, la coriandre ou le persil italien frais, le sel, le poivre et le jus de citron frais.
  • Couvrir le bol et laisser le mélange macérer au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures avant de le servir.