Sauce aux cerises pour le jambon
Provenance: Recette du jour du 3 mars 2007
Portions: Environ 625 mL [2 1/2 tasses]
IngrédientsPréparation
  • 250 mL [1 tasse] d'ananas broyé avec son jus
  • 60 mL [1/4 de tasse] de cassonade
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre
  • 30 mL [2 cuil. à table] de jus de citron
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de zeste de citron râpé
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de colorant alimentaire rouge
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de sel
  • 30 mL [2 cuil. à table] de fécule de maïs
  • 125 mL [1/2 tasse] du jus des cerises réservé
  • 250 mL [1 tasse] de cerises rouges amères dénoyautées en conserve égouttées réservant le jus
  • Dans une casserole, mélanger ensemble l'ananas broyé et son jus, la cassonade, le beurre, le jus de citron, le zeste de citron râpé, le colorant alimentaire rouge et le sel.
  • Chauffer le mélange à feu doux.
  • Dans un petit bol, diluer la fécule de maïs dans le jus des cerises réservé jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.
  • Incorporer au premier mélange avec les cerises égouttées en remuant, jusqu'à ce que la sauce soit épaissie.
  • Laisser mijoter doucement à feu doux pendant 3 à 4 minutes.
  • Servir la sauce bien chaude sur du jambon cuit au four tranché, ou sur des tranches de jambon grillées sous le grilloir du four.