Salsa fraîche
Provenance: Raymond, Lac-Sept-Iles
Commentaires: Si la salsa semble trop épicée, y ajouter plus de tomates.
Excellente dans les tacos et avec les oeuf brouillés, ou servie comme relish.
Comme elle est faite d'ingrédients frais, elle ne se conserve pas très longtemps.
Environ 1 litre [4 tasses]
IngrédientsPréparation
  • 2 grosses tomates mûres
  • 8 gros piments Jalapeños, épépinés
  • 2 gros oignons
  • 1 gros poivron vert, membranes retirées et égrené
  • 5 gousses d'ail
  • 15 mL [1 cuil. à table] de sel
  • 30 g [2 cuil. à table] de sucre
  • Déposer 1 tomate, 1 piment, le poivron vert et gousse d'ail dans le bol d'un mélangeur ou d'un robot culinaire.
  • Hacher grossièrement les légumes, en morceaux.
  • Égoutter les légumes réservant le liquide séparément.
  • Répéter l'opération jusqu'à ce que tous les légumes soient grossièrement hachés.
  • Mélanger ensemble tous les légumes hachés égouttés en y ajoutant le sel et le sucre, et un peu du liquide des légumes réservé pour obtenir la consistance désirée.
  • Conserver la salsa dans des pots en verre, au réfrigérateur.