Salsa aux piments chiliens
Provenance: Brigitte, Laval
Portions: 8 pots de 500 mL [2 tasses] chacun
IngrédientsPréparation
  • 3,5 litres [14 tasses] de tomates fraîches hachées, pelées si désiré
  • 750 mL [3 tasses] d'oignons hachés
  • 125 mL [1/2 tasse] de piments Jalapeños égrenés hachés
  • 250 mL [1 tasse] de poivrons verts, membranes retirées et égrenés, hachés
  • 45 mL [3 cuil. à table] de poudre chilienne ou plus, au goût
  • 75 mL [5 cuil. à table] de fécule de maïs
  • 15 mL [1 cuil. à table] de poudre d'ail
  • 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de cumin
  • 125 mL [1/2 tasse] de vinaigre
  • 250 mL [1 tasse] de sauce tomate
  • 8 pots de conserve de 500 mL [2 tasses] chacun avec anneaux et couvercles bien propres
  • Dans un grand bol, mélanger ensemble les tomates et les oignons hachés avec les piments Jalapeños hachés et les poivrons verts hachés.
  • Laisser en attente.
  • Dans un autre bol, mélanger ensemble la poudre chilienne, la fécule de maïs, la poudre d'ail, le cumin, le vinaigre et la sauce tomate.
  • Verser 60 mL [1/4 de tasse] de ce mélange dans chacun des pots.
  • Remplir ensuite les pots jusqu'à 1,3 cm [1/2 pouce] du bord du mélange de tomates.
  • Sceller les pots.
  • Les stériliser à la vapeur à 4,5 kilos [10 livres] de pression pendant 35 minutes.
  • Si nécessaire, resserrer les couvercles une fois les pots refroidis.