Sauce pour coq au porc
Provenance: Fraisinette, Saint-Damien de Buckland
Commentaires: Une sauce douce pour le palais dont la couleur fait un beau contraste dans l'assiette.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 2 blancs de poireau
  • 1 poivron rouge ou orange, ou moitié-moitié
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 8,75 g [1 cuil. à table] de farine
  • 125 mL [1/2 tasse] de vin blanc
  • 250 mL [1 tasse] de bouillon de poulet
  • 125 mL [1/2 tasse] de crème épaisse [15%]
  • Sel et poivre, au goût
  • Couper les blancs de poireau en petits morceaux et les faire revenir dans l'huile d'olive bien chaude pendant 5 minutes.
  • Les saupoudrer de la farine et poursuivre la cuisson en remuant, pendant quelques minutes.
  • Incorporer ensuite le vin blanc et le bouillon de poulet; laisser mijoter jusqu'à épaissement.
  • Saler, poivrer, incorporer la crème, et servir.