Sauce au pain
Provenance Clara, Kirkland
Commentaires: Cette sauce est excellente avec la dinde.
Portions: Environ 500 mL [2 tasses] de sauce
IngrédientsPréparation
  • 1 oignon moyen, pelé
  • 4 clous de girofle
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de macis
  • 4 grains de poivre
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de lait
  • 120 mL [8 cuil. à table] de chapelure de pain blanc fraîche
  • 5 g [1 cuil. à thé] de beurre
  • 30 mL [2 cuil à table] de crème légère
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Piquer les clous de girofle dans l'oignon avant de le déposer dans une casserole.
  • Ajouter le macis et les grains de poivre; verser le lait sur le tout.
  • Porter à ébullition et retirer immédiatement du feu; laisser infuser le mélange, couvert, pendant environ 30 minutes.
  • À travers un tamis, verser ensuite le lait dans une casserole propre; y incorporer la chapelure.
  • En remuant, porter le mélange à ébullition et le laisser bouillir jusqu'à ce qu'il soit assez épais.
  • Saler et poivrer la sauce avant d'y incorporer le beurre et la crème.
  • Servir cette sauce chaude, mais elle ne doit pas bouillir à nouveau.