Sauces [3] aux champignons pour toutes occasions
Provenance: M. Lefrançois, Roberval, Lac-St-Jean
Commentaires: Servir avec du rôti, du bifteck, des côtelettes ou des escalopes de veau. Peut aussi être servie sur des légumes.
Portions: Environ 375 mL [1 1/2 tasse] de sauce
IngrédientsPréparation
  • 1 boîte de 284 mL [10 onces] de soupe de crème de champignon, concentrée
  • 80 mL [1/3 de tasse] de lait ou d'eau
Sauce super champignons
  • 500 mL [2 tasses] de champignons frais, tranchés
  • 15 mL [1 c. à table] de margarine
Sauce au vin et aux champignons
  • 60 mL [1/4 de tasse] de vin, blanc ou rouge
  • Eau ou bouillon [si nécesaire]
  • Dans une petite casserole, mélanger la crème de champignon et le lait ou l'eau.
  • Faire chauffer à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce soit chaude.
  • Servir.
Sauce super champignons
  • Faire sauter les champignons tranchés dans la margarine.
  • Incorporer le mélange de crème de champignon et de lait ou d'eau.
  • Porter à ébullition et servir.
Sauce au vin et aux champignons
  • Après la cuisson de la viande ou du poulet, égoutter le gras.
  • Verser le vin, blanc ou rouge, dans la poêle ou la rôtissoire.
  • Remuer à feu moyen pour déglacer.
  • Incorporer le mélange de crème de champignon et de lait ou d'eau.
  • Porter à ébullition.
  • Éclaircir, au besoin, avec de l'eau ou du bouillon.
  • Servir.