Pesto [2]
Provenance Clara, Kirkland
Commentaires: Le pesto se conserve un mois à l'abri de la lumière au réfrigérateur, dans des pots de verre.
IngrédientsPréparation
  • 500 mL [2 tasses] de basilic fraîchemen haché*
  • 250 mL [1 tasse] de fromage parmesan fraîchement râpé
  • 4 gousses d'ail
  • 1/2 tasse de pignons
  • 250 mL [1 tasse] d'huile d'olive de première pression
  • *Hacher le basilic au robot culinaire ou, préférablement, l'écraser dans un mortier avec un pilon.
  • Ajouter le fromage parmesan râpé, l'ail et les pignons.
  • Réduire le mélange en une purée bien lisse.
  • Incorporer très lentement l'huile d'olive au mélange.