Pesto au parmesan et pignons
Provenance: Clara, Kirkland, Québec, Canada
Commentaires: Le pesto se conserve un mois à l'abri de la lumière au réfrigérateur, dans des pots de verre.
Portions:
Ingrédients Préparation
  • 500 mL [2 tasses] de basilic fraîchement haché*
  • 225 g [1 tasse] de fromage parmesan fraîchement râpé
  • 4 gousses d'ail
  • 125 mL [1/2 tasse] de pignons
  • 250 mL [1 tasse] d'huile d'olive de première pression
  • *Hacher le basilic au robot culinaire ou, préférablement, l'écraser dans un mortier avec un pilon.
  • Ajouter le fromage parmesan râpé, l'ail et les pignons.
  • Réduire le mélange en une purée bien lisse.
  • Incorporer très lentement l'huile d'olive au mélange.