La célèbre sauce aïoli
Provenance: Copine
Commentaires: L'aïoli est une sauce relevée en ail.
On peut s'en servir comme trempette avec du fenouil et des radis ou autres légumes.
Aussi, on peut l'utiliser dans nos salades comme vinaigrette, ainsi que dans nos sandwichs.
On peut également accompagner cette sauce de légumes cuits [carottes, choux-fleurs, céleri,haricots verts...].
L'aïoli fait un beau mariage avec les crustacées et les poissons froids tel le homard et le filet de saumon.
IngrédientsPréparation
  • 1 jaune d'oeuf
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de jus de citron
  • 125mL [1/2 tasse] d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • Sel
  • On peut préparer cette recette au mortier et au pilon, comme le veut la tradition provençale, ou au fouet.
  • Dans un bol, fouetter le jaune d'oeuf, le jus de citron et l'ail; tout en fouettant, incorporer l'huile d'olive en un mince filet.
  • Saler.
  • L'aïoli se conserve au réfrigérateur pendant plusieurs jours.