Sauce à la moutarde de Dijon
Provenance: Maggy, Matane
Commentaires: Une recette ancienne qui encore aujoud'hui, fait le délice des gourmets.
Servir cette sauce froide avec un bifteck, des côtelettes de porc ou d'agneau, du ,jambon ou autres viandes froides.
IngrédientsPréparation
  • 30 mL [2 c. à table] de beurre
  • 15 mL [1 c. à table] de farine
  • 60 mL [4 c. à table] de moutarde de Dijon
  • 10 mL [2 c. à thé] de sucre
  • 80 mL [1/3 de tasse] de lait ou de crème
  • 60 mL [1/4 de tasse] de vinaigre
  • Faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger pour obtenir un mélange crémeux.
  • Retirer du feu, ajouter la moutarde de Dijon et le sucre.
  • Mouiller avec le lait ou la crème en versant graduellement et en brassant constamment.
  • Cuire la sauce au bain-marie jusqu'à épaississement.
  • La laisser refroidir un peu et incorporer le vinaigre.