Sauces [3] barbecue
Provenance: Francine, Beauce, Québec, Canada
Commentaires: La sauce de base est excellente pour badigeonner pendant la cuisson ou mariner les poitrines de poulet et les steaks de flanc.
Portions: 3/4 de tasse [190 mL]
IngrédientsPréparation
Sauce barbecue de base
  • 1 c. à table [15 mL] de beurre
  • 1/4 de tasse [60 mL] d'oignon haché
  • 1 tasse [250 mL] de sauce tomate
  • 1 c. à table [15 mL] de miel
  • 1 c. à table [15 mL] de sauce soya
  • 1 c. à table [15 mL] de moutarde préparée
Sauce barbecue aux herbes
  • 1/2 c. à thé [2.5 mL] de romarin
  • 1 c. à table [15 mL] de persil frais, haché
Sauce barbecue épicée
  • Soupçon de poivre de cayenne
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1 c. à thé [5 mL] de graines de céleri
  • Dans un poêlon moyen, fondre le beurre à feu moyen.
  • Y brunir l'oignon pendant environ 5 minutes.
  • Incorporer la sauce tomate, le miel, la sauce soya et la moutarde.
  • Bien chauffer, environ 10 minutes.
  • Refroidir légèrement avant de verser dans un pot.
  • Fermer hermétiquement; garder au réfrigérateur.
Sauce barbecue aux herbes
  • Après les 10 minutes de cuisson, ajouter le romarin et le persil frais.
  • Chauffer 1 minute de plus.
Sauce barbecue épicée
  • Après les 10 minutes de cuisson, ajouter le poivre de cayenne, l'ail et les graines de céleri.
  • Chauffer 1 minute de plus.