Salsa piquante
Provenance: Marc, Chicoutimi
Commentaires: Excellente servie avec des 'nachos.
Portions: 4 bocaux
IngrédientsPréparation
  • 10 tomates
  • 1 gros poivron vert
  • 1 gros poivron rouge
  • 1 gros poivron jaune
  • 1 gros oignon rouge
  • 2 oignons verts
  • 2 boîtes de 170 mL [6 onces] chacune de pâte de tomate
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de piment broyé ou 1 piment Jalapeño haché finement
  • 60 mL [1/4 de tasse] de persil fraîchement haché
  • 60 mL [1/4 de tasse] de coriandre fraîchement hachée
  • 15 mL [1 cuil. à table] de gros sel
  • Poivre, au goût
  • 4 bocaux avec anneaux et couvercles, stérilisés encore bien chauds
  • Couper les tomates en dés et les déposer dans une grande marmite.
  • Enlever les membranes et égrener tous les poivrons, vert, rouge et jaune, avant de les couper en petits morceaux; les déposer dans la marmite.
  • Hacher finement l'oignon rouge et les oignons verts et les déposer dans la marmite.
  • En remuant délicatement, incorporer ensuite la pâte de tomate, le piment broyé ou le piment Jalapeño haché finement, le persil frais haché, lacoriandre frâiche haché et le gros sel au mélange; poivrer le mélange au goût.
  • Porter à ébullition puis laisser le mélange mijoter à feu moyen pendant 30 à 40 minutes.
  • Vérifier l'assaisonnement avant de répartir la salsa bouillante dans les bocaux bien chauds.
  • Sceller les bocaux.