Sauce à la viande au vin blanc pour pâtes
Provenance: Pier, Montréal
Commentaires: Une sauce sublime, excellente servie sur des pâtes alimentaires 'spaghettini'.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 15 g [3 cuil. à thé] de beurre
  • 454 g [1 livre] de porc haché
  • 454 g [1 livre] de veau haché
  • 227 g [1/2 livre] de pancetta, hachée [sorte de bacon]
  • 2 carottes, hachées
  • 3 oignons, hachés
  • 2 branches de céleri, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 250 mL [1 tasse] de bouillon de poulet
  • 125 mL [1/2 tasse] de vin blanc
  • 15 mL [1 cuil. à table de pâte de tomate
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de sauge fraîche hachée
  • 190 mL [3/4 de tasse] de persil haché
  • 20 g [4 cuil. à thé] de fromage parmesan râpé
  • 125 mL [1/2 tasse] de crème épaisse à fouetter [35%]
  • Fondre le beurre dans une casserole.
  • En remuant, y faire revenir ensemble le porc haché, le veau haché, la pancetta, les carottes, les oignons, le céleri et l'ail hachés pendant 10 à 15 minutes.
  • Verser le bouillon de poulet et le vin blanc dans la casserole.
  • Ajouter la pâte de tomate, la sauge et le persil haché au mélange.
  • Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 90 minutes.
  • Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson, incorporer le fromage parmesan râpé et la crème à la sauce.
  • Servir la sauce, bien chaude.