Sauce tomate créole
Provenance: Raymonde, Repentigny
Portions: 625 mL [2 1/2 tasses]
IngrédientsPréparation
  • 125 mL [/2 tasse] d'oignon finement haché
  • 125 mL [1/2 tasse] de céleri coupé en dés
  • 15 mL [1 cuil. à table] de poivron haché
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de poivre
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de muscade
  • 1/2 feuille de laurier
  • 500 mL [2 tasses] de tomates en conserve, passées au tamis ou de tomates fraîches, en cubes
  • 30 mL [2 cuil. à table] de farine
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'eau froide
  • 15 mL [1 cuil. à table] de persil haché
  • Gras
  • Dorer l'oignon haché et les dés de céleri dans un peu de gras.
  • Ajouter le poivron haché, le sel, le poivre, la muscade, la demi-feuille de laurier et les tomates passées ou les cubes de tomates fraîches.
  • Couvrir; laisser mijoter à feu très doux, pendant 5 minutes.
  • Dans un petit bol, mélanger ensemble la farine et l'eau froide, en une pâte.
  • Ajouter au mélange de tomates chaud, remuant pour bien mélanger.
  • Laisser bouillir pendant 1 minute, jusqu'à ce que le mélange devienne quelque peu épais.
  • Au moment de servir, incorporer le persil haché.