Sauce au fromage
Provenance: Raymonde, Repentigny
Commentaires: Excellente sur des légumes cuits, tels le chou fleur et le chou.
Portions: 375 mL [1 1/2 tasse]
Environ 250 mL [1 tasse] de béchamel
IngrédientsPréparation
  • 250 mL [1 tasse] de béchamel moyenne
  • Moutarde sèche, au goût
  • Un soupçon de poivre de cayenne
  • 190 mL [3/4 de tasse] de fromage fraîchement râpé
Béchamel moyenne
  • 30 mL [2 c. à table] de beurre
  • 30 mL [2 c. à table] de farine
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] de sel
  • Poivre, au goût
  • 250 mL [1 tasse] de lait
  • Préparer la béchamel; incorporer de la moutarde sèche et le poivre de cayenne.
  • Un peu avant de servir, incorporer le fromage râpé.
  • Remuer sur le feu jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
  • Servir immédiatement.
Béchamel moyenne
  • Fondre le beurre dans la partie supérieure d'un bain-marie.
  • Incorporer la farine, le sel et du poivre, jusqu'à l'obtention d'une pâte.
  • Incorporer lentement le lait, un peu à la fois.
  • Cuire en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit léger et épaissi.