Sauce à partir d'un rôti
Provenance: Thérèse, Beauport
IngrédientsPréparation
  • 5 à 10 mL [1 à 2 c. à thé] de gras de la rôtissoire pour chaque 250 mL [1 tasse] de sauce désirée
  • 5 à 10 mL [1 à 2 c. à thé] de farine pour chaque 250 mL [1 tasse] de sauce
  • 250 mL [1 tasse] de liquide [lait, bouillon de viande, de légumes ou eau]
  • Sel, poivre et autres assaisonnements, au goût
  • Eau [facultatif]
Assaisonnements suggérés par 250 mL [1tasse] de sauce
  • 1 mL [1/4 de c. à thé] de sel
  • 1 mL [1/4 de c. à thé] de cassonade
  • Un soupçon de poivre, ou au goût
  • Un soupçon d'origan, ou au goût
  • Un soupçon de thym, ou au goût
  • Incorporer le liquide au gras dans la rôtissoire; porter à ébullition.
  • Faire une pâte liquide avec la farine, les assaisonnements et un peu d'eau.
  • Incorporer cette pâte lentement au mélange dans la rôtissoire, en remuant.
  • Cuire jusqu'à l'obtention d'une sauce de la consistance désirée.
    ou
  • Dans un chaudron, mélanger puis chauffer ensemble le gras et la farine à feu doux, jusqu'à ce que le mélange bouillonne et devienne doré.
  • Incorporer le liquide et les assaisonnements.
  • Cuire jusqu'à l'obtention d'une sauce de la consistance désirée.