Béchamel claire, moyenne et/ou épaisse
Provenance: Raymonde, Repentigny
Portions: Environ 250 mL [1 tasse] de béchamel
IngrédientsPréparation
Béchamel claire
  • 15 mL [1 c. à table] de beurre
  • 15 mL [1 c. à table] de farine
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] de sel
  • Poivre, au goût
  • 250 mL [1 tasse] de lait
Béchamel moyenne
  • 30 mL [2 c. à table] de beurre
  • 30 mL [2 c. à table] de farine
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] de sel
  • Poivre, au goût
  • 250 mL [1 tasse] de lait
Béchamel épaisse
  • 45 à 60 mL [3 à 4 c. à table] de beurre
  • 45 à 60 mL [3 à 4 c. à table] de farine
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] de sel
  • Poivre, au goût
  • 250 mL [1 tasse] de lait
Béchamel claire, moyenne et/ou épaisse
  • Fondre le beurre dans la partie supérieure d'un bain-marie.
  • Incorporer la farine, le sel et du poivre, jusqu'à l'obtention d'une pâte.
  • Incorporer lentement le lait, un peu à la fois.
  • Cuire en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit léger et épaissi.