Sauce aux trois moutardes
Provenance: Gisèle, Aylmer, Québec, Canada
Commentaires: Excellente avec des escalopes de veau farcies, du lapin et des poitrines de poulet farcies.
Chacune des trois moutardes apporte sa saveur.
Je l'ai préparée sans estragon et elle était délicieuse.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 15 mL [1 cuil. à table] de moutarde de Dijon
  • 15 mL [1 cuil. à table] de moutarde à l'estragon
  • 15 mL [1 cuil. à table] de moutarde à l'ancienne
  • 125 mL [1/2 tasse] de vin blanc sec
  • 160 mL [2/3 de tasse] de crème fraîche [15% ]
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] d'estragon séché
    ou
    15 mL [1 cuil. à table] d'estragon frais haché
  • Sel et poivre du moulin, au goût
  • Dans un bol, bien mélanger ensemble la moutarde de Dijon, la moutarde à l'estragon, la moutarde à l'ancienne et le vin blanc sec.
  • Verser le mélange dans une casserole et le porter à ébullition à feu doux; laisser mijoter pendant quelques minutes.
  • Incorporer la crème et laisser bouillir pendant encore quelques minutes.
  • Saler, poivrer, et servir.