Sauce aux cerises [pour mets chinois]
Provenance: Carole, Val d'Or, Québec, Canada
Commentaires: Sauce rouge pour mets chinois.
Cette recette donne une grosse quantité, mais elle peut facilement être divisée en trois, ce qui donnera environ 500 mL [16 onces] de sauce.
Portions: Enviorn 1,5 litres [48 onces]
IngrédientsPréparation
  • 600 g [3 tasses] de sucre
  • 750 mL [3 tasses] d'eau
  • 169 mL [3/4 de tasse] de vinaigre
  • 250 ml [8 onces] de jus de tomate
  • Fécule de maïs délayée dans un peu d'eau, pour épaissir
  • Colorant alimentaire rouge ou jus de cerise rouge, au goût
  • Mélanger puis chauffer ensemble le sucre, l'eau, le vinaigre et le jus de tomate dans une casserole en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.
  • Ajouter de la fécule de maïs délayée dans un peu d'eau à la sauce en remuant continuellement jusqu'à épaississement.
  • Retirer du feu et ajouter assez de colorant alimentaire rouge ou de jus de cerise pour obtenir un beau rouge.