Sauce moutarde à l'estragon ou à l'aneth
Provenance: Yvette, Saint-Côme, Québec, Canada
Commentaires: Cette sauce se mange avec tous les poissons.
On peut remplacer l'échalote sèche par de l'oignon.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 250 mL [1 tasse] de lait
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre
  • 17,5 g [2 cuil. à table] de farine
  • 1 échalote française [sèche], hachée
  • 15 mL [1 cuil. à table] de moutarde de Dijon
  • 15 mL [1 cuil. à table] de mayonnaise au citron ou autre
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de jus de citron
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] d'estragon ou d'aneth
  • Sel et poivre, au goût
  • Fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir l'échalote sèche hachée; saupoudrer de la farine cuire pendant environ 2 minutes.
  • Verser le lait dans la casserole en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit épaissi.
  • Incorporer la moutarde de Dijon, la mayonnaise, le jus de citron et l'estragon ou l'aneth à la sauce
  • Bien mélanger, et servir.