Salsa mexicaine [2]
Provenance: Claude, Gloucester, Ontario, Canada
Portions: 8 bocaux de 500 mL [2 tasses] chacun stérilisés chauds
IngrédientsPréparation
  • 30 tomates rouges
  • 4 piments 'jalapeño'
  • 4 piments 'diablo grande'
  • 4 piments portuguais
  • 2 poivrons verts
  • 3 boites de 156 mL [ 5 1/2 onces] chacune de pâte de tomate
  • 2 oignons jaunes moyens
  • 2 gousses d'ail
  • 30 mL [2 cuil. à table] de cumin
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'origan
  • 45 g [3 cuil. à table] de sucre
  • 15 mL [1 cuil. à table] de sel
  • Peler et écraser les tomates dans une casserole à fond épais.
  • Égrener, enlever les membranes au besoin puis hacher tous les piments, les poivrons, les oignons et l'ail très finement.
  • Incorporer le mélange aux tomates.
  • Saupoudrer le mélange de cumin, d'origan, de sucre et de sel et porter à ébullition.
  • Laisser mijoter lentement à découvert pendant environ 3 heures, jusqu'à l'obtention d'un mélange bien épais.
  • Verser dans les bocaux stérilisés chauds et les sceller.