Sauce tomate à la Pasquale
Provenance: Micheline, Carignan, Québec, Canada
Commentaires: Sauce assez épaisse, qui se congèle très bien.
Portions: 1 gallon [4 litres]
IngrédientsPréparation
  • 90 mL [3 onces] d'huile d'olive
  • 1 oignon, haché fin
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 15 mL [1 cuil. à table] de basilic
  • 15 mL [1 cuil. à table] de muscade
  • 30 g [2 cuil. à table] de sucre
  • Sel et poivre, au goût
  • 4 boîtes de 796 mL [28 onces] chacune de tomates pelées
  • 2 boîtes de 170 mL [6 onces] chacune de pâte de tomate
  • 190 mL [6 onces] de vin rouge
  • 45 g [3 cuil. à table] de beurre
  • Chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir ensemble l'oignon et l'ail hachés saupoudrés de basilic, de muscade, de sucre, de sel et de poivre pendant 5 minutes.
  • Dans un bol, réduire les tomates en purée retirant les morceaux durs.
  • Ajouter les tomates en purée, la pâte de tomate, le vin rouge et le beurre au mélange dans la casserole.
  • Remuant puis laisser mijoter pendant 30 minutes en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'huile flotte à la surface.