Sauce barbecue [3]
Provenance Clara, Kirkland
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 125 mL [1/2 tasse] d'huile végétale
  • 2 gros oignons, hachés
  • 4 gousses d'ail, hachées finement
  • 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de sel kasher
  • 15 mL [1 cuil. à table] de poivre fraîchement moulu
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre de Cayenne
  • 15 mL [1 cuil. à table] de paprika
  • 60 mL [4 cuil. à table] de vinaigre de vin
  • 1,375 litres [5 1/2 tasses] de ketchup
  • 250 mL [1 tasse] de cassonade bien tassée
  • 40 mL [4 cuil. à table] de pâte de tomate
  • 60 mL [1/4 de tasse] de confiture d'abricot
  • 15 mL [1 cuil. à table] de sauce Worcestershire
  • 250 mL [1 tasse] de sauce de soja
  • 125 mL [1/2 tasse] de miel
  • 15 mL [1 cuil. à table] de jus de citron
  • 30 mL [2 cuil. à table] de moutarde de Dijon
  • Sauce Tabasco, au goût
  • Chauffer l'huile végétale à feu moyen et y ramollir ensemble les oignons et l'ail hachés.
  • Les assaisonner du sel kasher, du poivre fraîchement moulu, du poivre de Cayenne et du paprika.
  • Saute onions and garlic in oil over medium flame until softened.
  • Poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes.
  • Ajouter le vinaigre de vin et poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes.
  • Incorporer le reste des ingrédients [ketchup, cassonade, pâte de tomate, confiture d'abricot, sauce Worcestershire, sauce de soja, miel, jus de citron, moutarde de Dijon et sauce Tabasco] à la sauce.
  • Couvrir la casserole et laisser mijoter la sauce doucement pendant 1 heure, en remuant souvent.