Sauce aux tomates pour spaghetti
Provenance: Le Pompier, Brossard
Commentaires: Une autre spécialité de Papi !
Servir cette sauce sur les pâtes, et saupoudrée de fromage parmesan râpé.
Portions: 3
IngrédientsPréparation
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 2 petits oignons, hachés finement
  • 2 gousses d'ail écrasées, hachées finement
  • 250 mL [1 tasse] de carotte hachée finement
  • 250 mL [1 tasse] de céleri haché finement
  • 1 boîte de 284 mL [10 onces] de champignons, avec le liquide
  • 1 boîte de 796 mL [28 onces] de tomates épicées
  • 2 feuilles de laurier
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de flocons de piment séché
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'origan
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'épices à spaghetti
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de flocons de persil séché
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de ciboulette séchée
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • Poivre, au goût
  • 1 boîte de 156 mL [5 1/2 onces] de pâte de tomate
  • 30 mL [2 cuil. à table] de cassonade
  • 1 boîte de 284 mL 0 onces] de bouillon de poulet ou de soupe crème de tomate, concentré [facultatif]
  • Chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif dans une grande casserole.
  • Y ramollir ensemble les oignons et l'ail hachés.
  • Ajouter la carotte et le céleri hachés, et les champignons avec le liquide.
  • Cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  • Ajouter alors les tomates épicées, les feuilles de laurier, les flocons de piment séché, l'origan, les épices à spaghetti, les flocons de persil séché, la ciboulette séchée, le sel et du poivre.
  • Incorporer ensuite la pâte de tomate et la cassonade puis porter le mélange à ébullition.
  • Couvrir la cassserole et laisser mijoter doucement pendant environ 60 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit épaissie.
  • Si désiré, pour obtenir la consistance désirée, incorporer alors le concentré de bouillon de poulet ou de soupe crème de tomate.
  • Laisser reposer la sauce pendant environ 60 minutes, puis la passer au robot culinaire pour la rendre en purée.