Sauce au roquefort et au brandy
Provenance: Marie-Eve, Greenfield Park, Montréal
Commentaires: À servir avec du boeuf, des légumes ou des pâtes. Peut être préparée un jour à l'avance. Ne se congèle pas bien mais se réchauffe bien au micro-ondes.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 40 g de beurre
  • 1 oignon moyen émincé [150 g]
  • 2 c. à table [30 mL] de farine
  • 1 tasse [250 mL] de bouillon de poulet
  • 1/2 tasse [125 mL] de lait
  • 1 c. à table [15 mL] de brandy
  • 200 g de roquefort émietté
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • Fondre le beurre dans une casserole, ajouter l'oignon et le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  • Ajouter la farine, cuire en brassant jusqu'à ce qu'il se forme des bulles.
  • Retirer la casserole du feu, ajouter graduellement le bouillon de poulet, le lait et le brandy.
  • Retourner la casserole sur le feu et brasser jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
  • Avec un malaxeur ou au robot culinaire, mélanger le fromage, l'ail et la sauce jusqu'à consistance lisse.