Sauce brune Kentucky
Provenance: Claire, Longueuil
Commentaires: Je l'ai essayée et elle est très bonne, mais pas tout à fait comme chez KFC™
Portions: 750 mL [3 tasses]
IngrédientsPréparation
  • 15 mL [1 c. à table] d'huile végétale
  • 75 mL [5 c. à table] de farine tout usage
  • 1 boîte de bouillon de poulet
  • 1 boîte d'eau
  • 1 mL [1/4 de c. à thé] de sel
  • 0,5 mL [1/8 de c. à thé] de glutamate de monosodium
  • 0,5 mL [1/8 de c. à thé] de poivre noir
  • Faire un roux en combinant l'huile avec 22,5 mL [1 1/2 c. à table] de farine dans une casserole, sur un feu doux.
  • Chauffer le mélange de 20 à 30 minutes en brassant souvent, jusqu'à ce que le tout soit d'une belle couleur de chocolat foncé.
  • Retirer du feu; ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
  • Remettre sur le feu, à medium, et amener à ébullition.
  • Réduire la chaleur du feu et laisser mijoter environ 15 minutes, jusqu'à épaississement.