Pesto à la ciboulette
Provenance: Pascale, Longueuil, Québec, Canada
Commentaires: Servir avec des pommes de terre au four, sur des pâtes, du poisson ou du porc grillé, avec des oeufs, ....
Portions: 160 mL [2/3 de tasse]
IngrédientsPréparation
  • 125 mL [1/2 tasse] de ciboulette ou de queue d'oignon vert, haché
  • 250 mL [1 tasse] de feuilles de persil italien frais
  • 45 mL [3 cuil. à table] de pignons
  • Sel et poivre, au goût
  • Environ 80 mL [1/3 de tasse] d'huile d'olive
  • Réunir la ciboulette ou l'oignon vert, les feuilles de persil italien, les pignons, du sel et du poivre dans le bol d'un robot culinaire.
  • Mélanger par pulsations [10] pour bien moudre les pignons et bien hacher le persil.
  • Verser ensuite lentement l'huile en filet mince dans l'appareil en marche.
  • Le pesto devrait avoir une apparence huileuse et légèrement granuleuse.
  • Les herbes ne doivent pas surnager dans l'huile, quoiqu'elles doivent être suffisamment imbibées.
  • Utiliser plus ou moins d'huile, au besoin.
  • Conserver le pesto dans un pot au réfrigérateur, ou le congeler dans des contenants de plastique recouvert d'un peu d'huile.