Sauce aux fruits de mer
Provenance: Paulette, Saint-Léonard, Québec, Canada
Commentaires: Selon les saisons, ajouter à cette sauce aux fruits de mer des tronçons de calmar, des morceaux de homard, des flocons de crabe, des langoustines ou des moules.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile
  • 1 oignon, haché finement
  • 1 boîte de 796 mL [28 onces] de tomates, hachées finement
  • 60 mL [1/4 de tasse] de vin blanc sec
  • 8 crevettes fraîches décortiquées et déveinées
  • 8 pétoncles frais
  • 8 palourdes entières, rincées
  • 15 mL [1 cuil. à table] de câpres égouttés
  • 30 mL [2 cuil. à table] de pâte de tomate
  • Sel, au goût
  • Poivre de Cayenne, au goût
  • Chauffer l'huile dans une grande casserole et y faire revenir l'oignon haché.
  • Ajouter les tomates hachés et leur jus et le vin blanc; porterr à ébullition.
  • Ajouter les crevettes, les pétoncles et les palourdes.
  • Laisser mijoter lentement jusqu'à ce que tous les fruits de mer soient cuits.
  • Ajouter les câpres égouttés et incoporer la pâte de tomate au mélange.
  • Assaisonner au goût de sel et de poivre de Cayenne avant de servir.