Coulis de tomate
Provenance: Paulette, Saint-Léonard, Québec, Canada
Commentaires: Une bonne sauce 'dépanneur' à servir avec des pâtes et du poisson.
IngrédientsPréparation
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'huile
  • 1 quartier d'oignon, émincé
  • 1 branche de céleri, émincée
  • 1/2 poivron rouge, membranes retirées et égrené, en dés
  • 1/2 poivron vert, membranes retirées et égrené, en dés
  • 5 gousses d'ail, hachées
  • 80 mL [1/3 de tasse] de bouillon de poulet
  • 1 boîte de 796 mL [28 onces] de tomates italiennes, avec leur jus
  • Origan, au goût
  • Sel et poivre, au goût
  • Fromage parmesan râpé, au goût
  • Chauffer l'huile dans une casserole et y cuire ensemble l'oignon et le céleri émincés, les dés de poivrons, rouge et vert, l'ail haché.
  • Verser le bouillon de poulet dans la casserole.
  • Ajouter les tomates et leur jus en écrasant les tomates.
  • Ajouter de l'origan, saler, poivrer et laisser mijoter lentement pendant 5 minutes.
  • Réduire la sauce en purée au robot culinaire avant d'y incorporer le fromage parmesan râpé.
  • Servir immédiatement.