Sauce aux cerises et aux mandarines
Provenance: Cuisinier, La Malbaie
Commentaires: Excellente servie avec des poulets de Cornouailles cuits au four.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 1 boîte de 260 mL [8 3/4 onces] de cerises 'Bing' dénoyautées
  • 60 mL [1/4 de tasse] du sirop des cerises*
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de fécule de mais
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de sel
  • 60 mL [1/4 de tasse] de marmelade d'orange
  • 45 mL [3 cuil. à table] de Brandy
  • 1 boîte de 312 mL [11 onces] de morceaux de mandarines, égouttés
  • *Égoutter les cerises réservant 60 mL [1/4 de tasse] du sirop.
  • Mélanger ensemble le sirop des cerises réservé, la fécule de maïs et le sel dans une casserole.
  • Ajouter la marmelade d'orange au mélange.
  • Chauffer la sauce en remuant souvent jusqu'à ce qu'elle soit épaissie; la laisser bouillir pendant encore 1 minute.
  • Y ajouter les cerises et les morceaux de mandarines égouttés, et le Brandy.
  • Retirer la sauce du feu, et la servir.