Sauce pour rosbif
Commentaires: Pour avoir un rôti de boeuf toujours à son goût, il suffit d'introduire un thermomètre à viande dans le rôti, jusqu'au centre de la partie la plus épaisse de la pièce de boeuf, quelle que soit la grosseur.
Pour un rôti parfait à tout coup : saignant : 130°F [54°C] / medium : 60°C [140°F] / bien cuit : 68°C [155°F].
Il est aussi important de laisser reposer le rôti cuit, recouvert de papier d'aluminium pendant environ 10 minutes avant de le trancher.
Pendant ce temps, pourquoi ne pas préparer une sauce avec le jus de la viande au fond dans la casserole.
IngrédientsPréparation
  • Jus de viande
  • 30 à 45 g [2 à 3 cuil. à table] de beurre
  • 1 oignon, finement tranché
  • Champignons frais, nettoyés et tranchés
  • 17,5 à 26,25 g [2 à 3 cuil. à table] de farine
  • 125 à 250 mL [1/2 à 1 tasse] de vin rouge ou blanc, selon la viande
  • Bouillon de boeuf ou de volaille ou eau, selon la viande
  • Sel et poivre, au goût
  • Chauffer le jus de viande en grattant bien le fond de la rôtissoire.
  • Ajouter et fondre le beurre.
  • Y cuire ensemble légèrement les tranches d'oignon et de champignons.
  • Saupoudrer la farine sur le mélange et poursuivre la cuisson en remuant pendant environ 1 minute.
  • Verser le vin dans la rôtissoire et remuer jusqu'à l'obtention de la consistance désirée, ajoutant du bouillon ou de l'eau au besoin pour obtenir une sauce plus ou moins épaisse.
  • Assaisonner la sauce de sel et de poivre, et servir.