Sauce aux tomates maison
Provenance: Gisèle Alymer, Québec, Canada
Commentaires: 2 litres [8 tasses] [125 mL / 1/2 tasse = 50 calories]
IngrédientsPréparation
  • 2 boîtes de 796 mL [28 onces] chacune de tomates
  • 1 boîte de 540 mL [19 onces] de sauce tomate
  • 1 boîte de 156 mL [5 1/2 onces] de pâte de tomate
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 250 mL [1 tasse] d'oignon haché grossièrement
  • 1 poivron rouge, membranes retirées et égrené, en petits morceaux
  • 2 carottes pelées, tranchées
  • 2 branches de céleri, tranchées
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] d'estragon
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sarriette
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de thym
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • Verser les tomates et leur jus dans une grande casserole et bien les écraser.
  • Ajouter la sacue tomate et la pâte de tomate.
  • Ajouter ensuite l'ail émincé, l'oignon et le poivron rouge hachés et les tranches de carottes et le céleri.
  • Assaisonner la sauce d'estragon, de sarriette, de thym, de poivre et de sel.
  • Porter à ébullition à feu moyen.
  • Réduire la chaleur du feu et laisser la sauce mijoter pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la sauce soit d'une belle consistance.
  • La passer ensuite au mélangeur, environ 500 mL [2 tasses] à la fois.
  • La verser dans des contenants de 250 à 375 mL [1 ou 1/2 tasse] chacun, et la congeler.