Sauce pour steak au poivre
Provenance: Diamant, Sainte-Foy, Québec, Canada
Commentaires: Servir des steaks, déjà assaisonnés de poivre noir fraîchement moulu grillés des 2 côtés au poêlon dans un peu de beurre fondu, nappés de cette sauce.
Portions: Environ 810 mL [3 1/4 tasses] de sauce
IngrédientsPréparation
  • 90 mL [6 cuil. à table] de mélange concentré pour sauce à rosbif
  • 500 mL [2 tasses] d'eau froide
  • 15 mL [1 cuil. à table] de mélange concentré pour bouillon de boeuf
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poivre noir moulu
  • 60 mL [1/4 de tasse] de vin rouge sec
  • 15 mL [1 cuil. à table] de Cognac
  • 250 mL [1 tasse] de crème épaisse à fouetter [35%]
  • Diluer le mélange concentré pour sauce à rosbif dans l'eau froide.
  • Chauffer le mélange en remuant jusqu'à l'obtention d'une belle sauce lisse.
  • Y ajouter le mélange concentré pour bouillon de boeuf, les 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poivre noir moulu, le vin rouge sec et le Cognac; laisser mijoter 2 minutes.
  • Incorporer la crème à 60 mL [1/4 de tasse] de la sauce chaude et verser dans le reste de la sauce.
  • Réchauffer la sauce sans la laisser bouillir, et la servir.