Sauce aux tomates [1]
Provenance: Andrée, Saint-Henri de Lévis, Québec, Canada
Commentaires: Utiliser cette sauce avec les fruits de mer, le poulet, les pâtes alimentaires ...
IngrédientsPréparation
  • 125 mL [1/2 tasse] d'huile
  • 1 gros oignon espagnol, haché
  • 2 grosses gousses d'ail, émincées
  • 12 grosses tomates fraîches
  • 15 mL [1 cuil. à table] comble de basilic
  • Persil frais haché, au goût
  • Crème épaisser à fouetter [35%], facultatif
  • Chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir ensemble l'oignon haché et l'ail émincé; réserver.
  • Ébouillanter les tomates, les peler et les couper en morceaux dans une grande casserole.
  • Y ajouter le mélnage d'oignon et d'ail, le basilic et du persil frais haché.
  • Mélanger, porter à ébullition et laisser mijoter lentement pendant 2 heures.
  • Pour une sauce rosée, incorpore la crème à la sauce tomate quelques minutes seulement avant de la servir.