Sauce aux fruits-de-mer pour pâtes
Provenance: L'Équipe de La Boîte à Recettes Web
Commentaires: Excellente sur de linguini
Portions: 4 à 6
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Recette: © La Boîte à Recettes Web



Ingrédients

  • 12 moules
  • 12 crevettes
  • 60 mL [4 c. à table] de beurre non salé
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'huile d'olive
  • 6 gousses d'ail, hachées
  • 4 brins de persil frais, hachés
  • 4 feuilles de basilic
  • Origan, au goût
  • Sel et poivre, au goût
  • 398 mL [14 onces] de bouillon de poulet clair
  • 250 mL [8 onces] de Chablis
  • Brins de persil [pour décorer]


Préparation

  • Nettoyer et préparer les fruits-de-mer; réserver.
  • Fondre le beurre et l'huile d'olive.
  • Lorsque le beurre monte en mousse, y sauter l'ail pour le brunir.
  • Ajouter le persil, le basilic, l'origan; saler, poivrer et incorporer le bouillon de poulet.
  • Couvrir et faire bouillir, à feu élevé, pendant 5 minutes.
  • Verser le Chablis; continuer la cuisson de 3 à 5 minutes.
  • Incorporer les fruits-de-mer; les cuire.
  • Il est rès important de ne pas trop cuire les fruits-de-mer.
  • Servir, sur des pâtes; décorer les bords des assiettes de persil.