Baguette grillée au saumon et moutarde de Dijon
Servings: 4
IngredientsPreparation
  • 2 poivrons rouges
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 15 mL [1 cuil. à table] de moutarde de Dijon originale
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive vierge
  • 1 steak de saumon de 284 g [10 onces]
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poivre
  • 2 baguettes de pain français croûté
  • 6 feuilles de laitue boston, rincées puis asséchées
  • 80 mL [1/3 de tasse] d'oignon rouge haché finement
  • 2 grosses tomates, tranchées
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Disposer les poivrons sur une plaque de cuisson.
  • Les transférer sur la grille au centre du four préchauffé.
  • Les retournant à toutes les 15 minutes, rôtir les poivrons pendant environ 45 minutes, pour faire gonfler et plisser la peau.
  • Les retirer du four et les déposer dans un bol profond; couvrir les bol d'un linge sec et laisser les poivrons refroidir.
  • Préchauffer le grilloir du four.
  • Mélanger ensemble l'ail écrasé et la moutarde de Dijon dans un bol.
  • En fouettant délicatement, verser lentement l'huile d'olive dans le mélange.
  • Saler et poivrer le steak de saumon des deux côtés; l'enduire des deux côtés du mélange de moutarde de Dijon.
  • Le transférer sur une plaque de cuisson; le griller sous le grilloir bien chaud pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit medium-bien cuit, encore juste un peu rosé au centre.
  • Le retirer du four et le laisser refroidir avant de le trancher en largeur en 8 tranches de 5 cm [2 pouces] d'épaisseur.
  • Tenant un poivron rouge d'une main, le peler en partant du bas vers la tige.
  • Le couper en deux; retirer la tige, les membranes et les graines.
  • Répéter l'opération avec l'autre poivron.
  • Les découper ensuite en 8 languettes de la même grandeur.
  • Enlever 2,5 cm [1 pouce] à chaque extrémité de chacun des pains; les trancher en deux sur la longueur.
  • Garnir chaque moitié inférieure des feuilles de laitue, des tranches de saumon à la moutarde de Dijon, de l'oignon rouge haché, des tranches de tomate, puis des languettes de poivron rouge rôti.
  • Couvrir des moitiés supérieures des pains.
  • Les trancher ensuite en diagonale pour obtenir 8 tranches avant de servir.