Tortillas aux légumes et aux fèves mexicaines épicées
Provenance: Mary B. , Augusta, GA
Commentaires: Temps de préparationn : 15 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Portions: 2
IngrédientsPréparation
  • 2 tortillas à la farine de maïs de 15 cm [6 pouces] chacune
  • 125 mL [1/2 tasse] de tranches de champignons frais
  • 125 mL [1/2 tasse] de brocoli haché
  • 125 mL [1/2 tasse] de carotte râpée
  • 1/2 boîte de 398 mL [14 onces] de fèves végétariennes à la mexicaine [refried] épicées
  • 1 tomate en forme de prune, en dés
  • 1/2 avocat, haché
  • 30 mL [2 cuil. à table] de fromage mexicain faible en gras râpé
  • 30 mL [2 cuil. à table] de crème sure faible en gras
  • Tranches d'oignon vert, au goût [facultatif]
  • Coriandre fraîche hachée, au goût [facultatif]
  • Enduit végétal en vaporisateur
  • Vaporiser une grande poêle d'enduit végétal avant de la chauffer à feu moyen.
  • Y dorer les tortillas, pendant environ 30 secondes de chaque côté.
  • Les retirer de la poêle et les réserver au chaud.
  • Déposer les tranches de champignons, le brocoli haché et la carotte râpée dans la même poêle.
  • Faire revenir les légumes en remuant pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres; réserver.
  • Dans une casserole moyenne, chauffer les fèves à la mexicaine épicées à feu moyen pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
  • Étendre uniformément les fèves sur les tortillas.
  • Les garnir uniformément de dés de tomate, d'avocat haché, de fromage mexicain râpé et de crème sure.
  • Les servir, garnies de tranches d'oignon vert et/ou de coriandre fraîche hachée si désiré.