Sandwichs de fantaisie
Provenance: Lina, Québec
Commentaires: Pour des sandwichs roulés, utiliser du pain frais du jour; pour les autres, utiliser du pain du lendemain.
On peut laisser ou enlever les croûtes; pour les occasions spéciales, enlever les croûtes à l'aide d'un couteau bien affûté, avant de beurrer le pain.
Si le pain est trop frais pour être détailler facilement, le réfrigérer pendant 20 minutes avant de le détailler, car l'air froid durcit le pain.
Utiliser du beurre mou, à la température de la pièce; le battre jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux.
Les sandwichs peuvent être préparées à l'avance, enveloppées dans du papier ciré puis dans un linge humide et réfrigérées.
Des garnitures [telles céleri frisé, roses de radis, cresson, tiges de persil et cornichons sucrés] peuvent améliorer l'apparence et l'attrait d'un plateau de sandwichs.
IngrédientsPréparation
Présentations [4]
Sandwichs en rubans
  • 3/4 d'une tranche de pain blanc
  • 2 tranches de pain brun
  • Beurrer les tranches de pain brun; les garnir de garnitures de couleurs contrastantes.
  • Les supersposer en introduisant la tranche de pain blanc entre les deux.
  • Les envelopper et les réfrigérer pendant 1 heure, avant de des découper en languettes.
Sandwichs roulés individuellement
  • Retirer les croûtes de tranches de pain.
  • Si désiré, couper chaque tranche de pain en deux sur la longueur.
  • Les garnir de mayonnaise ou de beurre mou, puis d'une garniture, au choix.
  • Les rouler à la façon d'un gâteau roulé.
  • Les envelopper individuellement dans du papier ciré.
  • Les réfrigérer jusqu'à ce que les soient fermes.
  • Les griller ou les servir telles quelles.
Sandwichs en roues
  • Retirer la croûte du dessus et du dessous d'une miche de pain frais.
  • La découper sur la longueur, en tranches de 8 mm [1/3 de pouce] d'épaisseur.
  • Enlever les croûtes.
  • Les garnir d'une garniture, au choix.
  • Si désiré, les garnir de tranches d'olives farcies ou de cerises au marasquin ou de cornichons sucrés ou de banane pelée, avant de les rouler.
  • En partant à un des bouts, les rouler à la façon d'un gâteau roulé.
  • Les envelopper dans du papier ciré et les réfrigérer.
  • Les découper en tranches de 1,3 cm [1/2 pouce].
Sandwichs en rondelles
  • Tranches de pain brun [pour roues aux olives]
  • Tranches de pain blanc
  • Beurre
  • Olives farcies [pour roues aux olives]
  • Fromage à la crème
  • Tranches d'orange
Garnitures
Au jambon
  • Jambon haché émincé
  • Cornichons sucrés finement hachés
  • Mayonnaise
  • Ajouter assez de mayonnaise à un mélange de jambon haché ou émincé et de cornichons sucrés hachés pour obtenir un mélange facile à étendre.
Au fomage
  • Fromage à tartiner ou fromage fort râpé
  • Noix, olives ou céleri, finement haché
  • Mayonnaise
  • Ajouter assez de mayonnaise au fromage à tartiner ou au fromage fort râpé et aux noix, olives ou céleri haché pour obtenir un mélange facile à étendre.
Aux dattes
  • Dattes finement hachées
  • Crème ou mayonnaise
  • Noix hachées, raisins secs ou gingembre confit haché [facultatif]
  • Mouiller les dattes avec de la crème ou de la mayonnaise.
  • Si désiré, incorporer des noix hachées, des raisins secs ou du gingembre confit haché
Au beurre d'arachide
  • Beurre d'arachide
  • Fromage à la crème ou mayonnaise
  • Zeste râpé ou jus d'orange [facultatif]
  • Mélanger ensemble une égale quantité beurre d'arachide et de fromage à la crème ou de mayonnaise.
  • Si désiré, incorporer du zeste ou du jus d'orange.
Aux oeufs
  • Oeufs cuits durs, hachés finement
  • Sel et poivre, au goût
  • Mayonnaise
  • Assaisonner les oeufs durs hachés de sel et de poivre.
  • Incorporer assez de mayonnaise pour obtenir un mélange facile à étendre.
Au fomage à la crème
  • Fromage à la crème
  • Pâte d'anchois, noix hachées, dattes hachées, ananas broyés égouttés, cornichons sucrés hachés ou olives hachées
  • Battre le fromage à la crème
  • Incorporer de la pâte d'anchois, des noix hachées, des dattes hachées, des ananas broyés égouttés, des cornichons sucrés hachés ou des olives hachées.
Sandwichs en rondelles
  • À l'aide d'une découpe ronde, découper des rondelles de pain brun et autant de rondelles de pain blanc.
  • Pour roues aux olives, à l'aide d'un dé à coudre, découper le centre des rondelles de pain blanc.
  • Beurrer et garnir de garniture les rondelles de pain brun.
  • Placer les rondelles de pain blanc sur les rondelles de pain brun; remplir le 'trou' d'une tranche d'olive farcie.
  • Sinon, pour des roues à l'orange, étendre du fromage à la créeme sur des rondelles de pain blanc.
  • Recouvrir chaque rondelle d'une tranche d'orange.