Quesadillas au four
Provenance: M. Lefrançois, Roberval, Lac-St-Jean
Commentaires: Les quesadillas sont des chaussons au fromage à la mexicaine, garnis de haricots épicés et de tomates. Les accompagner d'une salade et on a un repas complet.
Portions: 4 ou 5
IngrédientsPréparation
  • 1 boîte de 796 mL [28 onces] de tomates à l'étuvée aux épices mexicaines
  • 30 mL [2 c. à table] de jus de lime
  • 5 mL [1 c. à thé] d'assaisonnement au chili
  • 1 mL [1/4 de c. à thé] de chili broyé
  • 1 boîte de 398 mL [14 onces] de haricots rouges, égouttés
  • 310 mL [1 1/4 de tasse] de fromage cheddar, râpé
  • 310 mL [1 1/4 de tasse] de fromage mozzarella, râpé
  • 8 à 10 tortillas molles à la farine de 15 cm [6 pouces] de diamètre
  • 15 mL [1 c. à table] d'huile d'olive
  • Combiner les tomates, le jus de lime, l'assaisonnement au chili et le chili broyé dans une grande casserole.
  • Porter à ébullition; laisser mijoter à feu modéré, en remuant de temps en temps, environ 15 minutes ou jusqu'à un léger épaissement.
  • Incorporer les haricots rouges.
  • Combiner le fromage cheddar et le fromage moxxarella; en déposer environ 60 mL [1/4 de tasse] sur la moitié de chaque tortilla.
  • Déposer 80 mL [1/3 de tasse] du mélange aux tomates; replier.
  • Si désiré, sceller les bords avec des cure-dents.
  • Badigeonner une plaque à pâtisserie avec un peu d'huile d'olive; placer les tortillas sur la plaque et les badigeonner d'huile d'olive.
  • Cuire au four à 230°C [450°F] de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les tortillas soient légèrement dorées.
  • Servir.