Petits pains fourrés à la viande [2]
Provenance: Nat & Ginger
Commentaires: Une recette de ma mère, Aline.
Calculer 1 à 2 pains par personne pour un buffet bien garni, 3 à 4 pains pour un diner ou un souper sur le pouce, accompagnés d'une salade verte bien garnie.
Ne pas utiliser de boeuf haché trop maigre.
Les épices séchées sont optionnelles, mais recommandées.
Se congèlent très bien pendant 3 à 6 mois; pour les réchauffer, préchauffer le four à 180°C [350°F] les réchauffer pendant 15 à 20 minutes, ou, idéalement, réchauffer 6 pains à la fois pas plus au four micro-ondes sur du papier essuie-tout à 'defrost' pendant 1 minute, puis à 'HIGH' [100%] pendant 2 à 3 minutes, selon la puissance du four.
Portions: 36 pains
IngrédientsPréparation
  • Très peu d'huile
  • 1 oignon, haché finement
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 branche de céleri, hachée finement
  • 454 g [1 livre] de boeuf haché mi-maigre, ou ordinaire [facultatif]
  • 454 g [1 livre] de porc haché, maigre ou mi-maigre [facultatif]
  • 60 mL [1/4 de tasse] de ketchup
  • 80 mL [1/3 de tasse] de sauce chili
  • 1 boîte de 284 mL [10 onces] de mélange de soupe au poulet et gombos concentrée
  • 30 à 45 mL [2 à 3 cuil. à table] de moutarde préparée
  • 30 à 45 mL [2 à 3 cuil. à table] de sauce Worcestershire
  • Sel et poivre, au goût
  • Basilic, au goût [facultatif]
  • Graines de céleri, au goût [facultatif]
  • Sauge moulue, au goût [facultatif]
  • Eau [si nécessaire]
  • 36 petits pains longs
  • Chauffer l'huile et y faire revenir ensemble l'oignon, l'ail et le céleri hachés.
  • Incorporer le boeuf haché et/ou le porc haché; bien mélanger bien défaire la viande.
  • Assaisonner le mélange de sel et de poivre puis au goût de basilic, de graines de céleri et/ou de sauge.
  • Laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes en remuant souvent pour empêcher le mélange de coller au fond; au besoin, ajouter un peu d'eau, mais pas trop!!!
  • Lorsque la viande est bien cuite, incorporer le ketchup, la sauce chili, le mélange de soupe au poulet et gombos concentrée, la moutarde, la sauce Worcestershire.
  • Bien mélanger puis laisser refroidir pendant 15 à 20 minutes.
  • Couper le desssus de chacun des petits pains sur le sens de la longueur en prenant soin de ne pas couper jusqu'au bout [le pain doit se tenir tout seul une fois garni].
  • Farcir chacun des petits pains d'environ 15 mL [1 cuil. à table] du mélange de viande.
  • Les servir chauds ou tièdes, mais pas froids.