- 22,5 g [1 1/2 cuil. à table] de beurre
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 3 oignons verts, hachés
- 250 mL [1 tasse] de tranches de champignons frais
- 2 tomates, en dés
- 1 litre [4 tasses] de feuilles d'épinards déchiquetées
- 4 pains Kaiser, ou autres petits pains ronds individuels
- 4 oeufs
- 115 g [1/2 tasse] de fromage mozzarella ou autre fromage à gratiner râpé
- 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de basilic séché
- Sel et poivre, au goût
- Paprika, au goût
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- Préchauffer le four à 180°C [350°F].
- Fondre le beurre; y faire revenir ensemble l'oignon, l'ail et les oignons verts hachés, les tranches de champignons, les dés de tomates et les épinards déchiquetés jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.
- Enlever une tranche mince sur le dessus des pains et les pains de leur mie.
- Répartir le mélange d'oignons et de champignons au fond des pains.
- Y casser les oeufs et les saupoudrer également du fromage râpé et de basilic séché, de sel, de poivre et d'un peu de paprika.
- Cuire au four préchauffé pendant environ 12 minutes, un peu plus longtemps pour un jaune d'oeuf plus cuit.
- Servir.
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